《乡村振兴：选择与实践》| 乡村栽培物种多样性

乡村是从自然改造来的，自然背景或者为森林，或者草原，或者湿地。因此原本很多天然物种经过与人类的长期共存，或相互争斗，或相互适应，最终一些物种经过人工改造，变成了人类的食物。其中对于植物来讲，就要不断留种，优中选优，保留下来，将植物驯化为作物、蔬菜、果树。这个从原始社会就开始了，植物育种可能与女性有关。男人从事较为危险的狩猎。女人发现了能够充饥的植物，保留下来种子，是原始育种的开始。这些植物需要在土地上生长，需要人类的栽培与呵护，故称栽培物种。而对于动物类食物，则称驯化物种。

在人类最重要的植物类食物中，最著名的当属中国祖先就强调的“五谷”。“五谷丰登、六畜兴旺”，有了这些食物保障，人类就能够不断繁衍下去。那么五谷具体指那些呢?这里有不同的理解：

《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。” 《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”

目前关于五谷主流的是稻(俗称水稻、大米)、黍(shǔ，俗称黄米)、稷(jì，又称粟，俗称小米)、麦(俗称小麦，制作面粉用)、菽(俗称大豆)。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻(俗称麻子)代替稻，作为五谷之一。麻列为五谷之中，可能与早期先民穿衣也来自植物，当时陆地棉还没有引进中国。另外，麻子也可食用。

“谷”原来是指有壳的粮食, 稻、稷(即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳，所以叫做谷。”五谷”原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。麻主要是用来农作生产的，其茎皮，经沤制可以做绳子(麻绳)，麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。

乡村植物栽培具体历史年代已经无法考证。但栽培的起因可以推论。先前人们在社会生产力很低的情况下，人们主要是靠采摘果实充饥。但果实对人们的供给有一个最大的不足，就是季节性强。有些时候，碰到天时不利，也会没有这些食物充饥，不光如此，野生果实有时候根本就无法满足人们对其的需要。这就迫使人们不断想办法去获得更丰富的食物。人们在先前长期大量的采摘当中，经历了旧石器时代后，由于偶然的因素，加上生活生产经验的增长，意识的不断发达，发现有些植物会根据人的需要生长繁殖。于是人们开始把野生的植物进行培植。

据考证，我国是世界上最早栽培水稻的国家。在《管子》、《陆贾新语》等古籍中，均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了大型水利工程，如河北漳水渠(公元前445～前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陕西郑国渠(公元前246年)等。西汉时四川首先出现了梯田。6世纪30年代，北魏贾思勰的《齐民要术》曾专述了水、旱稻栽培技术。魏晋南北朝以后，中国经济重心逐渐南移，唐宋六百多年间，江南成为全国水稻生产中心地区，太湖流域为稻米生产基地，京城军民所需大米全靠江南漕运。当时由于重视水利兴建、江湖海涂围垦造田、农具改进、土壤培肥、稻麦两熟和品种更新等，江南稻区已初步形成了较为完整的拼作栽培体系。

小麦一直是人们主要的食物来源。特别是在比较干旱的地区。小麦是中国重要的粮食作物之一。小麦起源于外高加索及其附近地区。传入中国的时间较早，据考古发掘，新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦，距今4000年以上。其它如甘肃民乐、云南剑川和安徽亳县等地也发现了3000到4000年炭化小麦。历史上，小麦的栽培主要分布于黄淮流域，其中又以汉代由于面食的发明，麦作发展最为迅速。由于汉末以后中原地区累遭战乱，北方人民大量南迁，江南麦的需要量大增，刺激了南方小麦生产的发展，并形成了稻麦二熟制。其中又以两宋之交最为引人注目。到明代小麦培植几乎遍及全国，在粮食生产中的地位仅次于水稻跃居全同第二，但其主要产地仍在北方，中国的麦作技术首先是在北方发展起来的。

玉米，亦称“玉蜀黍”、“包谷”、“包芦”、“珍珠米”等。玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。

用来培育栽培植物的材料有根、茎、化、果实和种子等，其中利用种子繁殖最常用，也最有效。先民的做法就是“留种子，吃种子”的，必须留足种子量才能将种子当口粮。“饿死爹娘不吃种子粮”，可见种子的重要性。种子育种就是把植物的种子当做繁殖材料进行繁殖，世界上高等植物中的种子植物都具有种子繁殖的天然本领。种子借助于鸟类，风等媒介进行传播式繁殖。但是，不是所有的种子都能够吃的，有的有毒，有的有刺，有的产量太低收获不起来。在长期的与自然适应过程中，先民成功培育了大量能够留种的作物、蔬菜、中草药、果树等，有了这些优良的遗传基因，不断收集贮藏种子进行播种，在后代中不断选育，栽培植物得以保留，并在人类社会中传播，成为人类文明交流的重要组成部分。因此，种子作为农业的最重要、最基础、最可持续的组成部分，在今后的乡村振兴中，必须将其保留并传给子孙后代，而不能任由贪婪的种子公司破坏遗传物种资源，将吃饭权抢夺回来。不能留种的农业是注定不可持续的。