当不良嗜好遇见市场经济

　　当不良嗜好遇见市场经济

　　作者   望长城内外

　　2003年的一场“非典型性肺炎”疫情，闹得全国上下在半年时间里人心惶惶，也弄得全球不安。没想到17年之后，又来了一场“冠状病毒新型肺炎”疫情，看样子，其影响范围和危害后果不会小于2003年的那场“非典”。

　　据媒体报道，这次“新型肺炎”疫情与2003年的那场“非典”一样，也是由吃野味引起的。我就在想，咱中国人怎么就不长记性呢?17年前因为吃野味引起一场波及全球的疫情，现在又因为吃野味引起一场新的大疫情。这究竟是什么原因呢?我反复思考这个问题，觉得这是不良嗜好遇见市场经济的结果。

　　中国人的饮食文化堪称历史悠久、博大精深，具有风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合等特点。我觉得，这既是优点，也是缺点。说优点，是因为这种饮食文化体现了中国人热爱生活、会过日子的长处;说缺点，是因为中国的饮食文化中有一种“食不厌精”的不良嗜好。

　　把饭菜做得花样多一些，以增加食欲，并不是一件坏事。但如果对饭菜的花样追求得过分了，就会与烹饪上的“咸过头，辣过头，酸过头”一样，不仅对身体是有害的，而且对于社会生活、政治生活中也会造成很大的危害。

　　电影《鸦片战争》中有一个情节，我至今难忘：清王朝参加中英谈判的高官宴请英国谈判代表时，英国人看见端上桌的花样繁多的美味，说了一句话：“如果你们中国人把做菜的功夫用到打仗上，你们就不会输了。”

　　目前在世界上有一种流行的说法：中国人除了天上的飞机、地上的火车、海里的轮船，什么都敢吃。这话也许太绝对了，但仔细想一想，有的中国人在饮食上确实有过于追求花样和情趣的不良嗜好。

　　就拿果子狸来说吧，2003年的那场“非典”，就是因为广东人吃果子狸吃出来的。虽然后来科学家搞清楚果子狸只是SARS冠状病毒的中间宿主，而不是传染源，SARS冠状病毒的传染源是一种名为“菊头蝠”的蝙蝠。但是，2003年的那场“非典”疫情的爆发，其直接原因就是吃果子狸引起的，而不是吃蝙蝠引起的。

　　可是，一些中国人就是不接受教训，近年来吃果子狸之风又开始逐渐盛行起来。在有的地方，一只6斤重的果子狸竟然卖到上千元。

　　由于目前国家法律没有明确禁止饲养果子狸，根据《中华人民共和国野生动物保护法》的规定，只要到所在地的市(州)林业行政主管部门办理驯养繁殖许可证，就可以人工饲养果子狸。加之不少省份也没有制定发布禁止销售和食用果子狸的政策法规，因此，“法无禁止即可为”，在不少地方饲养和销售果子狸仍然有利可图。

　　在市场经济条件下，追求利润的最大化是市场主体所奉行的基本原则。因此，当中国人饮食文化中的不良嗜好遇上市场经济的时候，就会有商家在利益的驱动下，拼命地去迎合、鼓励和煽动这种不良嗜好。在此情况下，即使国家法律明令禁止饲养和销售果子狸，也会有商家为了牟利而不惜违法。这是因为：“当利润达到100%时，就有人敢于铤而走险; 当利润达到200%时，他们就敢于冒上断头台的危险;而当利润达到300%时，他们就会践踏人间的一切法律”。这也就是吸毒贩毒、卖淫嫖娼等社会丑恶现象屡禁不止的根本原因。

　　中华民族会不会在饮食文化中的不良嗜好与市场经济的共同作用下走向灭绝呢?但愿我的这一想法只是杞人忧天。